İran Tarzı Patlıcan Dolması

0

Kıyma, pirinç ve otlar ile doldurulmuş patlıcan

TARIF

tarif 4 kişiliktir.

MALZEMELER
8 küçük patlıcan
400 gram kıyılmış kuzu veya dana eti
100 gram uzun taneli veya basmati pirinci
2 orta boy soğan, ince doğranmış
yemeklik yağ
2-3 çay kaşığı salça
taze limon suyu, 3-4 çay kaşığı
şeker, 2-3 çay kaşığı
tuz
karabiber
1/2 su bardağı maydanoz, ince doğranmış
1/3 su bardağı nane, ince doğranmış
1/2 su bardağı taze soğan, ince doğranmış
1/3 bardak sarımsak chives, ince doğranmış
1/3 bardak tarhun, ince doğranmış (isteğe bağlı)

YAPILIŞI

Soğanı kızartma yağında kızarana kadar orta ateşte kızartın. Kıyma ekleyin ve et rengini değiştirene kadar kızartın. 1/2 su bardağı su, tuz, karabiber ve salça ekleyin. Su kaynayana kadar karıştırın ve daha fazla pişirin.

Kızartma yağında sebzeler eriyene kadar orta ateşte hazırlanır. Küçük bir kapta iki bardak su kaynatın. 1 çay kaşığı tuz ve pirinç ekleyin ve pirinç yumuşayana kadar kaynatın. Suyu boşaltın ve hafifçe soğumaya bırakın.

Patlıcanları soyun ve üstlerinde bir daire kesin, sonra yanlarda veya uçlarda delik açmadan iç kısımları çıkarın. Patlıcanın içine biraz tuz serpin. Hazırlanan et, sebze ve pirinci iyice karıştırın. Patlıcanları karışımla doldurun ve üstlerini kapatın.

Patlıcanları pişirme yağında 5-10 dakika orta ateşte kızartın, ardından yan yana bir tencereye yerleştirin (istiflemekten kaçının). Bir çay kaşığı salça, bir bardak sıcak su içinde eritilir ve patlıcanlara ilave edilir. Tuz, karabiber, limon suyu ve şekeri ekleyin ve su kaynayana kadar 5-10 dakika pişirin.

Sonra Servis edin.

Afiyet olsun.