Özbek Pilavının Sırrı

0

Özbekistan’a giden turistlerin uğrak mekanlarından biri başkent Taşkent’teki Orta Asya Pilav Merkezi.

Ustası, dev kazanlarda pişirilen pilavın tarifini anlatıyor: “Kazanı önce ısıtıyoruz. Sıvı yağ döküyoruz. Sonra da eti ekliyoruz. Etler pişmeye başladıktan sonra soğan ekliyoruz. Tekrar kızartıyoruz. Havuç ilave ettikten sonra su ekliyoruz. Nohut ve kuru üzüm ekledikten sonra tekrar su ilave ediyoruz. Yaklaşık bir buçuk saat pişmesini bekliyoruz. Sonra pirinç ekliyoruz ve bir saat daha pişiriyoruz. Pilavı karışrıtıp üzerini de bu şekilde kapakla kapatıyoruz. Pilavımız hazır.”